おうちで簡単！パラパラチャーハン

さっき晩ごはんで作った簡単に出来る
パラパラチャーハンの作り方です。
たしかグッチ裕三さんのレシピが源流かと
思います。


【材料：1人分】

ごはん（炊きたてがベスト）・・・お茶碗一杯
たまご　　　　　　　　　　　　・・・一個
ひき肉（豚肉）　　　　　　　 ・・・20ｇ
甜麺醤（なくてもOK）　　　・・・大さじ2/3
サラダ油　　　　　　　　　　・・・大さじ1
砂糖・塩・こしょう・しょうゆ・・・適量
紹興酒（または料理酒）　・・・適量
うまみ調味料　　　　　　　・・・適量

【作り方】

①お茶碗またはボウルでごはんと卵をよく混ぜ、「卵かけごはん」の状態にする
②油をひいたフライパンをよく熱してひき肉を炒める（強火）
③肉汁が透明になってきたら甜麺醤、砂糖、紹興酒、しょうゆでひき肉に味をつける
④調味料がひき肉に十分になじんだらいったん火を止めて①の卵かけごはんを加える
⑤再び火にかけ、強火で全体をよく混ぜながら軽く炒める


【応用編】

このチャーハンをベースに具を加える場合、火の通りにくい具材は
別に加熱調理して④のタイミングで加えるか最後にトッピングする

例）塩ゆでしたむきエビを最後にトッピング・・・など

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